طريقه عمل الخبز الشامي بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
 شاهدت النهاردة طريقة عمل الخبز العربى أو الشامى أو الفلسطينى شوفوا إنتم عايزين تسموه إيه و حبيت انقله لكم لنستفيد منه وأنا عن نفسى هجربه فى اقرب وقت المقــادير:2.5 كوب دقيق أبيض1.5 معلقة صغبيرة خميرة فوريةكوب ماءملح ملعقه صغيره اناء فيه ماءالطريقه تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي تترك لتتخمر

 

 

 

يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النصيضاف كوب الماء والخميره

 

يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد وناعم واملس تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمرلمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر

ابعد مرور الساعه قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخيروتقفلى الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 450 درجه  نقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منهاتقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين

 

 

يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبز ناشف قوى) تفرد كل دائره حسب اللي نحب

يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا

 

 

 

 

نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حر كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد ممكن ربع ساعه الى نص ساعه يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا كمان منمسكشى العيش بإيدينا علشان ينتفخ فى الفرن نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج وندخله الفرن على الرف العلوي وتقولى بسم الله لأن دى أصعب حاجة وتدعى إنه ينتفخ على العموم لو منفخش برضه بيكون طعمه حلو

 

 

 

نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع وينتفخ ودى الصور النهائية

 

 

وكده مفتوح

 

 

حطى فيه بقى جبنة وفلافل وع كباية شاى ويا سلاااااام  وبالهنـــــــــــــــــــــــاو الشفاء

منقول